école d'arts appliquées Conférences

DESIGN CULINAIRE Marc Brétillot Le 10 décembre 2007

Si "l’appétit est le meilleur cuisinier" la fatalité de la répétition s’inscrit dans l’acte de se nourrir. "Il faut manger pour vivre"... Aussi l’art culinaire évolue-t-il selon l’idée que s’en fait chaque civilisation, tout en multipliant l’emploi des ressources alimentaires, y ajoutant les séductions visuelles de leurs présentations et la plus-value des objets et manières de table. Traditions et nouvelle cuisine : ou en est le design culinaire ?

DÉTOURNEMENTS Dominique Chevalier Le 8 avril 2008

Basculement tout à la fois de fonction, de sens, d’échelle et de matière, le détournement des formes et des utilisations constitue un véritable défi et une redécouverte qui travestit l’objet en le révélant insolite, surprenant, engagé, unique et convoité, lui recréant ainsi un destin inédit.